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    Home » Cronaca » I cappellacci di zucca e la mortadella di Prato diventano Igp

    I cappellacci di zucca e la mortadella di Prato diventano Igp

    L'Unione europea premia due piatti tipici delle cucina ferrarese e toscana

    Jacopo Natali</a> <a class="social twitter" href="https://twitter.com/@jacopo_natali" target="_blank">@jacopo_natali</a> di Jacopo Natali @jacopo_natali
    9 Febbraio 2016
    in Cronaca

    Bruxelles – Due nuovi prodotti culinari italiani ricevono il marchio Igp (indicazione geografica protetta), si tratta dei Cappellacci di zucca ferraresi e della Mortadella di Prato.

    La Commissione europea ha approvato le nuove indicazioni geografiche, con l’aggiunta al registro dei due piatti tipici, orgoglio della gastronomia emiliana e toscana. Queste due denominazioni saranno aggiunti alla lista di oltre 1.300 prodotti già protetti, di essi ben 280 appartengono all’eccellenza agroalimentare italiana.

    I Cappellacci di zucca, tanto amati dagli abitanti di Ferrara, ma non solo, sono preparati con pasta fresca all’uovo e farciti con un ripieno di polpa di zucca cotta al forno, formaggio grattugiato e noce moscata, tutto condito con ragù di carne oppure con burro fuso e salvia, a seconda dei gusti. La Mortadella di Prato (tipica anche nei comuni di Agliana, Quarrata e Montale in provincia di Pistoia) è invece il prodotto di una raffinata combinazione tra carne suina, sale, aglio pestato, coriandolo, cannella, chiodi di garofano ed alchermes.

    Tags: cappellacciFerraraigp

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