Due nuove IGP italiane, dal Molise e dalla Puglia

Bruxelles – La Commissione europea ha approvato la registrazione di tre nuove indicazioni geografiche protette (IGP), due delle quali italiane. Entrano nel registro il Fior di latte molisano e la Cicoria puntarelle molfettese, che portano a casa il riconoscimento europeo per il Molise e per la Puglia.

Il Fior di latte molisano è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo. Gli aromi e i sapori che lo distinguono derivano dall’alimentazione delle vacche, basata su foraggi locali tipici del territorio. Le tecniche di lavorazione si tramandano di generazione in generazione e hanno il loro perno nel “filatore”, la figura incaricata di filare la pasta, che con la propria esperienza ottiene la consistenza caratteristica del prodotto.

La Cicoria puntarelle molfettese nasce nei comuni pugliesi di Bisceglie, Bitonto, Giovinazzo, Molfetta, Terlizzi e Ruvo di Puglia. Il prodotto è costituito dai cespi e dai germogli di cicoria delle varietà Molfetta, Catalogna pugliese e Catalogna puntarelle a foglia stretta. Ha la testa di colore verde biancastro, una croccantezza naturale, un sapore dolce e un leggero retrogusto amaro, caratteristiche dovute ai fattori ambientali e agricoli dell’area. A confermarne l’unicità storica sono oltre cento anni di letteratura agricola e gastronomica dei comuni della zona di produzione, oltre alle testimonianze dirette degli agricoltori più anziani.

“Il riconoscimento dell’IGP alla Cicoria puntarelle molfettese e della DOP al Fior di latte molisano arricchisce il Made in Italy e rende merito alla competenza produttiva di Puglia e Molise. I marchi di origine sono decisivi per tutelare l’autenticità dei prodotti, sostenere il lavoro di agricoltori e allevatori e generare valore per le economie locali, custodendo un patrimonio di storia e saper fare unico al mondo”, ha commentato in una nota il ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida.

Con le nuove registrazioni salgono a oltre 3.900 i nomi protetti nella banca dati eAmbrosia, tra le quali il totale delle indicazioni geografiche italiane è di 898, la quantità largamente più larga della speciale classifica.

Il terzo riconoscimento va a Malta: il Mazzit / Mazzita, tipico delle isole di Malta e Gozo, è un insaccato dal gusto dolce e salato a base di sangue di maiale o di bovino maschio, mescolato a cipolle dolci locali, uvetta, zucchero e cacao o cioccolato liquido e insaccato in budello. Tradizionale fonte di proteine, si consuma soprattutto nei mesi freddi e per celebrare la fine della Quaresima.